Quando você chega a um restaurante na França, cada momento tem um ritmo e as palavras certas fazem toda a diferença. O ambiente costuma ser acolhedor, mas também segue costumes bem definidos, e saber o que dizer em cada etapa torna a experiência muito mais tranquila e agradável. Abaixo, você encontra tudo o que precisa, desde o momento em que entra até quando pede a conta, com explicações claras e uso prático de cada expressão.

Ao chegar e ser recebido

Assim que cruza a porta, a primeira palavra que você deve dizer é bonjour. Essa saudação é indispensável na França, em qualquer situação, e especialmente em estabelecimentos comerciais. Diz bonjour com um tom calmo e sorriso leve, e já demonstra respeito e boa educação. Se chegar ao final da tarde, por volta das dezesseis ou dezessete horas em diante, troca por bonsoir, que funciona da mesma forma e é a saudação correta para o período da noite.

Ao te receber, a pessoa responsável pode perguntar combien de personnes ? ou pour combien de personnes ?. Isso significa para quantas pessoas é a mesa. Você responde simplesmente com o número: une personne se estiver sozinho, deux personnes para dois, trois personnes para três, e assim por diante. Também pode dizer apenas o número: une, deux, trois, e todos compreendem perfeitamente.

Pode acontecer de perguntarem se você prefere algum lugar específico. A frase usada é vous préférez une place ?. Se quiser sentar perto da janela, diz près de la fenêtre. Se preferir um lugar mais tranquilo ou no fundo do salão, diz au fond, s’il vous plaît. Se não tiver preferência, basta dizer comme vous voulez, que significa como você quiser, ou ça m’est égal, tanto faz.

Ao chegar à mesa, sempre diz obrigado quando for conduzido: merci. E quando a pessoa deixar os cardápios, também é comum agradecer da mesma forma. Em alguns locais, principalmente nos mais tradicionais, pode demorar um pouco até alguém voltar para tomar o seu pedido; isso não é desprezo, é apenas o ritmo do lugar, e você pode chamar a atenção dizendo s’il vous plaît quando olharem na sua direção.

Pedir água e bebidas

Logo após se sentar, uma das primeiras coisas que se pede é água. A expressão mais comum é de l’eau, s’il vous plaît. Se quiser sem gás, diz de l’eau minérale sans gaz ou simplesment de l’eau du robinet se aceitar a água da torneira, que é gratuita em todos os estabelecimentos da França por lei. Se preferir com gás, é de l’eau minérale avec gaz. Também pode pedir marcas conhecidas como Evian ou Perrier, dizendo simplesment une bouteille d’Evian ou une bouteille de Perrier.

Além de água, você pode querer outras bebidas. Para refrigerante, diz un soda e pode especificar: un Coca-Cola, un Orangina, un limonade. Cuidado com a palavra limonade: na França, é uma bebida feita com limão fresco, açúcar e água com gás, bem diferente do que muitos países chamam de refrigerante de limão. Se quiser suco, diz un jus de fruit e escolhe o sabor: jus de pomme de maçã, jus d’orange de laranja, jus de raisin de uva, jus d’ananas de abacaxi.

Café também é muito comum, mas na França as palavras são específicas. Um café é o café expresso, forte e em pequena quantidade. Se quiser com leite, diz un crème ou un café crème. Se preferir mais fraco, diz un café allongé, que vem com mais água e fica em xícara maior. Para chá, é un thé, e pode pedir com limão: au citron, ou com leite: au lait. Chávena é tasse, então une tasse de thé significa uma xícara de chá.

Se for pedir vinho, as palavras úteis são vin rouge para tinto, vin blanc para branco e vin rosé para rosé. Pode pedir pelo copo: un verre de vin, ou pela garrafa: une bouteille de vin. Se não souber qual escolher, pode dizer quelle bouteille recommandez-vous ? que garrafa você recomenda?. Isso é bem visto e os funcionários costumam dar boas sugestões conforme o seu gosto e os pratos escolhidos.

Entender o cardápio e os tipos de prato

O cardápio pode se chamar carte ou menu, e é importante saber que menu muitas vezes significa um conjunto de pratos com preço fechado, enquanto carte é a lista completa onde cada item tem valor separado. Essa diferença ajuda muito na hora de escolher e evitar surpresas na conta.

As refeições são divididas em etapas bem claras. A primeira é a entrada, que se chama l’entrée. Nela vêm pratos menores para abrir o apetite. Depois vem o prato principal, chamado le plat principal ou simplesment le plat. Em seguida, há o queijo, que é le fromage, servido antes da sobremesa em muitas refeições mais completas. Por fim, a sobremesa é le dessert. Você não é obrigado a pedir todas as etapas, e ninguém acha estranho escolher apenas entrada e prato, prato e sobremesa, ou só um prato.

Nas entradas, você vai encontrar saladas: salade, sopas: soupe ou potage, terrinhas e patês: pâté ou terrine, frutos do mar crus: fruits de mer crus, e ovos preparados de várias formas: œufs. Salade verte é a salada simples com folhas verdes e molho, enquanto salade composée vem com ingredientes variados como queijo, nozes, legumes ou carnes frias.

Nos pratos principais, distingue-se facilmente as categorias. Viande é carne, e poisson é peixe. Volaille é aves, como frango ou peru. Legumes são légumes, e arroz é riz, batata é pommes de terre, macarrão ou massa são pâtes. Se quiser saber o que vem em um prato, diz qu’est-ce qu’il y a dedans ? o que tem dentro?. Se tiver alguma restrição alimentar, essa é a hora de avisar, e as frases certas aparecem mais adiante neste texto.

Há também pratos regionais muito conhecidos que valem a pena conhecer. Boeuf bourguignon é carne de boi cozida lentamente com vinho, cebola e cenoura. Coq au vin é frango preparado da mesma forma, com vinho. Ratatouille é um prato de legumes refogados, típico do sul da França. Quiche é uma torta aberta com recheio de creme, ovos e ingredientes variados, como queijo, presunto ou legumes. Magret de canard é peito de pato, muito consumido e geralmente servido com molho de frutas ou legumes.

Fazer o seu pedido

Quando for chamar para pedir, levanta a mão com discrição e diz s’il vous plaît. Não é costume gritar ou chamar com gestos grandes; a calma faz parte da boa educação nos restaurantes franceses.

Para iniciar o pedido, usa je voudrais… que significa eu gostaria de…. É uma forma educada e adequada em todos os lugares. Exemplos: je voudrais une salade verte pour commencer eu gostaria de uma salada verde para começar; je voudrais ensuite le poisson com molho de limão eu gostaria depois o peixe com molho de limão; pour moi, le steak, s’il vous plaît para mim, o bife, por favor.

Se quiser saber o que vem acompanhado de um prato, diz avec quoi est-ce que c’est servi ? com o que é servido?. Pode pedir para trocar algum acompanhamento, por exemplo: au lieu de pommes de terre, puis-je avoir des légumes ? em vez de batatas, posso ter legumes?. Em muitos lugares isso é possível, especialmente se explicar com gentileza.

Sobre o ponto da carne, as palavras são essenciais. Saignante é malpassada, com o interior vermelho e suculento. À point é no ponto, nem muito crua nem muito passada, com um tom rosado no centro. Bien cuite é bem passada, sem tom rosado nenhum. Pode dizer assim: le steak, saignant, s’il vous plaît o bife, malpassado, por favor; je voudrais l’agneau bien cuit eu gostaria o cordeiro bem passado.

Se tiver dúvida sobre algum prato, pergunta: qu’est-ce que c’est ? o que é isso?. Pode pedir recomendação: que me conseillez-vous ? o que você me aconselha?. Também pode perguntar qual é o prato do dia: quel est le plat du jour?. O prato do dia costuma ser feito com ingredientes frescos e tem preço mais acessível, então é uma escolha muito comum entre os próprios franceses.

Restrições e preferências alimentares

Cuidar da própria alimentação é respeitado nos restaurantes franceses, e avisar com clareza desde o início evita problemas. As frases são simples e diretas.

Se não come determinado alimento, diz je ne mange pas… e completa: je ne mange pas de viande eu não como carne; je ne mange pas de porc eu não come porco; je ne mange pas de fruits de mer eu não como frutos do mar. Para alergia, a frase é j’ai une allergie… j’ai une allergie aux nozes tenho alergia a nozes; j’ai une allergie au lait tenho alergia ao leite; j’ai une allergie aux arachides tenho alergia ao amendoim. É bom repetir isso mais de uma vez, tanto ao pedir quanto quando alguém levar a comida, para ter certeza de que foi anotado corretamente.

Para quem é vegetariano, diz je suis végétarien se for homem ou végétarienne se for mulher. Pode completar: je ne mange ni viande ni poisson eu não como carne nem peixe. Para vegano, é je suis végane e explica: je ne consomme aucun produit d’origine animale eu não consumo nenhum produto de origem animal. Muitos cardápios já têm opções próprias, mas se não tiver, a cozinha costuma preparar algo com legumes, arroz ou massa sem problemas, desde que avisado cedo.

Se prefere pratos com pouco sal, diz avec peu de sel, s’il vous plaît. Sem sal é sans sel. Sem pimenta é sans poivre. Sem alho é sans ail. Sem cebola é sans oignon. Sem glúten é sans gluten, e pode perguntar y a-t-il des plats sans gluten ? há pratos sem glúten?. Em locais mais turísticos ou nas cidades maiores, as pessoas costumam conhecer bem esses termos.

Durante a refeição e pequenos pedidos

Enquanto come, pode precisar de coisas simples e rápidas. Pão é pain, e se precisar de mais, diz encore du pain, s’il vous plaît um pouco mais de pão, por favor. Em muitos lugares o pão é reposto sem custo adicional. Guardanapo é serviette, então une serviette, s’il vous plaît pede um guardanapo limpo. Garfo é fourchette, faca é couteau, colher é cuillère. Se faltar algum, diz il me manque une fourchette falta-me um garfo ou puis-je avoir un couteau ? posso ter uma faca?.

Para pedir que retirem um prato que terminou, pode dizer c’est fini, merci está terminado, obrigado, e a equipe vai entender que pode levar embora. Não é costume empilhar os pratos vazios no canto da mesa; deixa que cada pessoa retire no seu ritmo. Se quiser descansar antes de pedir a próxima etapa, diz nous allons voir encore um pouco vamos ver mais um pouquinho, e ninguém te apressa.

Se algo não estiver bem, fala com calma e educação, que é o caminho certo para ser ouvido. Por exemplo: ce n’est pas ce que j’ai commandé isso não é o que eu pedi; ce plat est un peu frio esse prato está um pouco frio; je pense qu’il y a une erreur acho que houve um engano. A maioria dos estabelecimentos corrige imediatamente, trazendo o prato certo ou aquecendo novamente, conforme o caso. Reclamar com tom alto ou gestos agressivos não ajuda e cria um clima desconfortável para todos.

Quando alguém traz algo para a mesa, sempre diz merci. É um hábito muito forte na França, e usar essa palavra várias vezes ao longo da refeição é sinal de boa convivência. Se alguém deseja bom apetite, diz bon appétit, e você responde da mesma forma: bon appétit também.

Sobremesa e café final

Depois do prato principal, vem a sobremesa e as opções são muitas. Você pode perguntar quais são as sobremesas: quelles sont les desserts ?. Também pode pedir sugestão: quel est votre dessert préféré ? qual é a sua sobremesa preferida?.

Entre as sobremesas mais tradicionais, você vai encontrar: crème brûlée creme com camada de açúcar queimado por cima; mousse au chocolat espuma leve de chocolate; tarte aux pommes torta de maçã; île flottante clara de ovo cozida servida com creme de leite e caramelo; éclair au chocolat massa recheada com creme e coberta com chocolate; macarons biscoitos delicados de amêndoa com recheio variado. Também há sobremesas da estação, como tortas de frutas frescas no verão ou bolos quentes no inverno.

Se quiser algo leve, diz quelque chose de léger algo leve. Fruta fresca é fruits frais. Iogurte é yaourt. Queijo também pode substituir a sobremesa, e há uma grande variedade: fromage de chèvre queijo de cabra, brie, camembert, roquefort são apenas alguns exemplos. Pode pedir um prato variado: un assortiment de fromages, s’il vous plaît.

Depois da sobremesa, muitos pedem café. Lembra que un café é o expresso pequeno e forte. Se quiser café com leite nesse momento, un crème é a forma mais comum. Chá e infusões também são escolhas frequentes: une tisane é uma bebida feita com ervas, sem cafeína, e há variedades como hortelã menthe, camomila camomille ou laranjeira fleur d’oranger. Pode pedir quelles tisanes avez-vous ? quais infusões vocês têm?.

Pedir a conta e sair

Quando terminar tudo e quiser ir embora, chama a atenção com s’il vous plaît e diz l’addition, s’il vous plaît a conta, por favor. Essa é a frase exata que todos usam, curta e conhecida. Não é costume a equipe trazer a conta sozinha; você precisa pedir, pois isso significa que terminou e quer ir.

Verificar os valores é algo normal e aceito. Se tiver dúvida sobre algum item, diz pouvez-vous m’expliquer ceci ? você pode me explicar isto?. O serviço já está incluído no preço em todos os estabelecimentos da França, então não precisa acrescentar valores obrigatórios. Se gostou do atendimento, pode deixar uma gorjeta pequena: arrondir o valor para cima é o mais comum, por exemplo se a conta dá 28,50 deixa 30. Se o serviço foi excelente, pode deixar entre cinco e dez por cento do valor total, mas nunca é obrigatório. Dinheiro ou cartão servem para isso, e se quiser deixar claro que é gorjeta, diz c’est pour vous é para você.

Para pagar com cartão, diz par carte bancaire com cartão bancário. Em dinheiro, é em espéce. Pergunta se aceitam determinado cartão: acceptez-vous cette carte ?. Em lugares pequenos, às vezes só aceitam cartões com chip ou contato, então ter um pouco de dinheiro em espécie é sempre uma boa ideia.

Ao sair, despede-se com gentileza. Diz merci, au revoir obrigado, até mais. Se o lugar estiver vazio ou a equipe estiver por perto, pode acrescentar à bientôt até breve. Se foi uma experiência muito boa, pode dizer c’était très bon estava muito bom ou nous avons bien mangé comemos muito bem. Essas palavras fazem muita diferença e são recebidas com alegria por quem trabalha ali.

Frases e palavras que você vai usar sempre

Há termos que aparecem em quase todos os restaurantes e vale a pena tê-los bem guardados. Os cumprimentos: bonjour, bonsoir, au revoir, merci, s’il vous plaît são a base de toda interação e dizê-los com naturalidade já coloca você em uma posição muito mais confortável.

Os números também ajudam bastante. Aprender os primeiros dezesseis resolve quase tudo: um é un, dois deux, três trois, quatro quatre, cinco cinq, seis six, sete sept, oito huit, nove neuf, dez dix, onze onze, doze douze, treize treize, catorze quatorze, quinze quinze, dezesseis seize. Os demais seguem lógica simples, e se esquecer, pode mostrar com os dedos que todos compreendem sem problema.

Outras palavras úteis que aparecem o tempo todo: hoje é aujourd’hui, amanhã é demain, agora é maintenant, mais tarde é plus tard. Quente é chaud, frio é froid. Bom é bon, boa é bonne. Ruim é mau ou mauvaise. Delicioso é délicieux. Fresco é frais. Caseiro é maison, e isso é muito bom de ver, pois significa preparado ali mesmo.

Se alguém falar algo que você não entendeu, diz pouvez-vous répéter, s’il vous plaît ? você pode repetir, por favor?. Também pode falar mais devagar: parlez-vous plus lentement, s’il vous plaît ? fale mais devagar, por favor?. Ninguém se incomoda com isso, pelo contrário, a maioria fala com calma e ajuda você a acertar. Falar em francês mesmo com erros é muito melhor do que falar apenas em outra língua, pois mostra respeito pelo país e pelas pessoas que o recebem.

Costumes que tornam tudo mais fácil

Conhecer alguns hábitos locais ajuda a se sentir em casa. O horário das refeições é bem definido: o almoço vai geralmente das doze horas às catorze horas, e o jantar das dezenove horas às vinte e uma horas. Fora desses períodos, muitos restaurantes fecham, e apenas lugares chamados brasserie ficam abertos o dia todo, servindo comida a qualquer momento. Se chegar muito cedo ou muito tarde, pode ter que esperar um pouquinho até que tudo esteja pronto, e isso é normal.

Sentar-se sozinho numa mesa não é algo comum em restaurantes mais movimentados. A pessoa que recebe indica onde vai sentar, e você segue essa orientação. Se quiser mudar de lugar depois de sentar, pergunta: puis-je changer de place ? posso mudar de lugar?.

Falar em tom baixo é esperado em todos os ambientes. Isso não é rigidez, é apenas o respeito ao conforto das outras pessoas que estão ali para conversar e saborear a comida. Celulares costumam ficar no silencioso, e falar ao telefone na mesa é considerado deselegante. Também não se apoia os cotovelos na mesa enquanto come.

Permanecer algum tempo depois de terminar de comer é bem visto. Não há pressa em sair, e a mesa é sua pelo tempo que precisar. Bebericar um café ou conversar depois de comer faz parte da experiência. Se o lugar estiver cheio e houver pessoas esperando, é educado deixar a mesa livre quando terminar, mas ninguém vai te expulsar de forma nenhuma. A gentileza recíproca é o que guia todas essas regras.

Dar gorjeta não é obrigação, mas é reconhecimento. Se o atendimento foi atencioso, se alguém explicou os pratos com paciência ou se fizeram um esforço para atender a sua restrição alimentar, deixar algo é forma de agradecer. Mesmo uma quantia pequena demonstra que você valorizou o trabalho. Se não deixar, ninguém vai julgar, pois o serviço já está pago.

Praticar sem medo de errar

Ninguém espera que você fale francês perfeito. O esforço de pronunciar as palavras, de dizer bonjour ao entrar e merci ao sair, já vale mais do que qualquer gramática correta. Os franceses em geral ficam contentes quando alguém tenta falar a sua língua, e costumam ajudar com sorriso e paciência. Se trocar uma palavra, se falar devagar, se procurar a expressão certa por alguns segundos, tudo bem. O importante é se fazer entender e tratar as pessoas com respeito e educação.

Vôos para a França levam você até lá, mas são as palavras ditas nas mesas que fazem a viagem ficar na memória. Cada conversa com quem prepara a comida, cada pedido feito com calma, cada obrigado dito ao receber um prato, tudo isso faz parte do que vai guardar para sempre. Os nomes dos pratos, as frases simples, os cumprimentos, tudo isso se aprende com uso, e a primeira vez que disser l’addition, s’il vous plaît sem hesitar, vai sentir que faz parte daquele lugar.

Não há forma certa de viver tudo isso além de vivê-lo. Entra, diz bonjour, escolhe devagar, pergunta quando não souber, agradece sempre, e saboreia cada momento. É assim que se come bem e se faz amigos nos restaurantes da França.

Guia de Bolso — Francês em Restaurante na França

Ao chegar

bonjour — bom dia / boa tarde

bonsoir — boa noite

pour combien de personnes ? — para quantas pessoas?

une personne — uma pessoa

deux personnes — duas pessoas

près de la fenêtre, s’il vous plaît — perto da janela, por favor

au fond, s’il vous plaît — no fundo, por favor

comme vous voulez — como vocês quiserem

merci — obrigado / obrigada

Bebidas e água

de l’eau du robinet, s’il vous plaît — água da torneira (gratuita), por favor

de l’eau minérale sans gaz — água mineral sem gás

de l’eau minérale avec gaz — água mineral com gás

une bouteille d’Evian — uma garrafa de Evian

une bouteille de Perrier — uma garrafa de Perrier

un Coca-Cola — um Coca-Cola

un Orangina — um Orangina

un limonade — uma limonada fresca com gás

un jus d’orange — um suco de laranja

un jus de pomme — um suco de maçã

un café — um café expresso

un crème — um café com leite

un café allongé — um café fraco, com mais água

un thé — um chá

un thé au citron — um chá com limão

un thé au lait — um chá com leite

un verre de vin rouge — um copo de vinho tinto

un verre de vin blanc — um copo de vinho branco

un verre de vin rosé — um copo de vinho rosé

quelle bouteille recommandez-vous ? — qual garrafa vocês recomendam?

Cardápio e etapas da refeição

la carte — a lista completa de pratos

le menu — conjunto de pratos com preço fechado

l’entrée — a entrada

le plat — o prato principal

le fromage — o queijo

le dessert — a sobremesa

quel est le plat du jour ? — qual é o prato do dia?

qu’est-ce que c’est ? — o que é isso?

qu’est-ce qu’il y a dedans ? — o que tem dentro?

avec quoi est-ce servi ? — com o que é servido?

Fazer o pedido

je voudrais… — eu gostaria de…

je voudrais commencer par une salade — eu gostaria de começar por uma salada

ensuite, le poisson — depois, o peixe

pour moi, le steak — para mim, o bife

au lieu de pommes de terre, puis-je avoir des légumes ? — em vez de batatas, posso ter legumes?

le steak, saignant — o bife, malpassado

le steak, à point — o bife, no ponto

le steak, bien cuit — o bife, bem passado

que me conseillez-vous ? — o que vocês me aconselham?

Restrições alimentares

je suis végétarien — sou vegetariano

je suis végétarienne — sou vegetariana

je ne mange ni viande ni poisson — não como carne nem peixe

je suis végane — sou vegano / vegana

je ne mange pas de porc — não como porco

je ne mange pas de fruits de mer — não como frutos do mar

j’ai une allergie aux noix — tenho alergia a nozes

j’ai une allergie au lait — tenho alergia ao leite

j’ai une allergie aux arachides — tenho alergia ao amendoim

avec peu de sel — com pouco sal

sans sel — sem sal

sans poivre — sem pimenta

sans ail — sem alho

sans oignon — sem cebola

sans gluten — sem glúten

y a-t-il des plats sans gluten ? — há pratos sem glúten?

Durante a refeição

encore du pain, s’il vous plaît — mais pão, por favor

une serviette, s’il vous plaît — um guardanapo, por favor

il me manque une fourchette — falta-me um garfo

puis-je avoir un couteau ? — posso ter uma faca?

c’est fini, merci — está terminado, obrigado

nous allons voir encore un peu — vamos ver mais um pouquinho

ce n’est pas ce que j’ai commandé — isto não é o que eu pedi

ce plat est un peu frio — esse prato está um pouco frio

avez-vous des plats à emporter ? — vocês têm pratos para levar?

s’il vous plaît — por favor

merci — obrigado / obrigada

bon appétit — bom apetite

Sobremesa e bebidas finais

quelles sont les desserts ? — quais são as sobremesas?

quel est votre dessert préféré ? — qual é a sobremesa preferida de vocês?

une crème brûlée — uma creme brûlée

une mousse au chocolat — uma mousse de chocolate

une tarte aux pommes — uma torta de maçã

quelque chose de léger — algo leve

des fruits frais — frutas frescas

un assortiment de fromages — uma tábua de queijos

une tisane — uma infusão de ervas

quelles tisanes avez-vous ? — quais infusões vocês têm?

une tasse de menthe — uma xícara de hortelã

Pagar e sair

l’addition, s’il vous plaît — a conta, por favor

puis-je payer ? — posso pagar?

puis-je voir la carte ? — posso ver o cartão?

par carte bancaire — com cartão

en espéce — em dinheiro

acceptez-vous cette carte ? — aceitam este cartão?

c’est pour vous — é para vocês (gorjeta)

au revoir — até mais

à bientôt — até breve

c’était très bon — estava muito bom

nous avons bien mangé — comemos muito bem

Se não entenderem ou precisar de ajuda

pouvez-vous répéter, s’il vous plaît ? — podem repetir, por favor?

parlez-vous plus lentement, s’il vous plaît ? — falem mais devagar, por favor?

je ne comprends pas — não entendo

parlez-vous anglais ? — falam inglês?