O queijo Gruyère AOC, o queijo mais popular da Suíça, leva o nome da pitoresca vila de Gruyère, perto de Fribourg, e pode traçar sua história até 1072. Os melhores Gruyère d’Alpage são feitos nas montanhas durante o verão, quando as vacas pastam nos pastos alpinos.
Notas de degustação: Com 4 meses de idade, o Gruyère é firme e denso, com um sabor de nozes. Com 8 meses, ele adquire uma maravilhosa complexidade que é rica, forte, com sabor de nozes e terroso.
Como apreciar: O Gruyère é um ingrediente essencial para fondue. Rale sobre massas, saladas, legumes ou em molhos. Sirva com nozes, pão frutado e um vinho tinto Dole ou Borgonha.
Localização: Fribourg, Suíça.
Maturação: A partir de 12 meses.
Peso e formato: 30 a 40 kg, em formato de roda.
Tamanho: Diâmetro de 70 cm e altura de 15 cm
Leite: Vaca.
Classificação: Queijo duro.
Produtores: Vários.
O Gruyère é um queijo de renome mundial, apreciado por seu sabor distintivo e versatilidade culinária. Sua textura firme e sabor complexo o tornam perfeito para ser utilizado de várias maneiras.
Uma das formas mais populares de desfrutar do Gruyère é na tradicional fondue suíça. Derretido lentamente em uma panela com outros queijos e um toque de vinho branco, o Gruyère cria um mergulho cremoso e saboroso para pães, vegetais e carnes.
Além disso, o Gruyère é um excelente queijo para ser ralado sobre massas, adicionando um sabor rico e cremoso. Também pode ser utilizado em saladas, proporcionando um toque de sofisticação e um contraste delicioso com ingredientes frescos.
Os amantes de queijo podem apreciar o Gruyère puro, cortado em fatias finas e acompanhado de nozes e pão frutado. A combinação de sabores e texturas é verdadeiramente deliciosa.
Ao escolher um Gruyère, procure por produtos rotulados como “Gruyère d’Alpage” ou “Gruyère AOC”, indicando que são feitos nas montanhas suíças durante o verão. Esses queijos artesanais têm uma qualidade excepcional devido ao ambiente natural e à alimentação das vacas.
Para harmonizar com o Gruyère, uma boa opção é um vinho tinto Dole ou Borgonha. Esses vinhos complementam bem o sabor intenso e as notas terrosas do queijo.
Em resumo, o Gruyère é um queijo suíço renomado, com uma história rica e um sabor inconfundível. Seja em uma fondue, ralado sobre massas ou degustado puro, o Gruyère é uma escolha versátil e deliciosa para os amantes de queijo. Experimente e deixe-se encantar por esse tesouro gastronômico suíço.
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