Montevidéu, a capital do Uruguai, é uma cidade que oferece uma riqueza gastronômica imperdível para os turistas. Os sabores locais refletem a cultura e a história do país, com influências da cozinha espanhola e italiana, e ingredientes de alta qualidade, especialmente as carnes. Para quem visita Montevidéu, experimentar a culinária local é uma parte essencial da experiência de viagem. A seguir, exploraremos os pratos típicos que todo turista deve provar durante sua estadia na cidade.
1. Parrilla Uruguaia
A parrilla é, sem dúvida, o prato mais emblemático do Uruguai. Os uruguaios são famosos por sua habilidade em preparar carnes grelhadas, e a parrilla é uma verdadeira celebração desse talento. O método de preparo envolve grelhas especiais e o uso de lenha, o que confere às carnes um sabor único e defumado.
Em Montevidéu, o melhor lugar para degustar uma autêntica parrilla é o Mercado del Puerto, onde diversos restaurantes servem os mais variados cortes de carne. Os mais populares incluem o asado de tira (costela bovina), o entrecot (bife de contrafilé) e o chorizo (linguiça). Além disso, é comum servir a carne acompanhada de chimichurri, um molho feito de ervas, alho e azeite, que realça o sabor das carnes.
2. Chivito
Outro prato que é um verdadeiro símbolo da culinária uruguaia é o chivito, que, apesar do nome (que significa “cabra” em espanhol), não contém carne de cabra. Trata-se de um sanduíche farto, geralmente feito com filé mignon, alface, tomate, presunto, queijo, bacon e ovo frito, servido dentro de um pão macio. Muitas vezes, o chivito vem acompanhado de batatas fritas.
É um prato ideal para quem busca uma refeição rápida e saborosa, mas que ao mesmo tempo é incrivelmente satisfatória. Alguns dos melhores lugares para provar um chivito em Montevidéu são restaurantes como o Bar Arocena e o La Pasiva.
3. Milanesa
A milanesa é um prato amplamente apreciado em toda a América do Sul, mas no Uruguai ela tem um lugar especial no coração dos locais. Trata-se de carne empanada e frita, que pode ser feita com carne bovina, frango ou até mesmo peixe. Em Montevidéu, você encontrará a milanesa servida de várias formas, desde a versão simples até a mais elaborada, chamada milanesa à la napolitana, que é coberta com molho de tomate, queijo derretido e presunto.
A milanesa é frequentemente servida com acompanhamentos como purê de batatas, batatas fritas ou salada, tornando-a uma refeição completa e deliciosa.
4. Fainá
Para os amantes de petiscos, o fainá é uma ótima pedida. Esta especialidade é uma espécie de torta feita de farinha de grão-de-bico, bastante popular em pizzarias e bares de Montevidéu. A textura do fainá é ligeiramente crocante por fora e macia por dentro, com um sabor suave, que o torna um excelente acompanhamento para pizzas.
Muitas vezes, os uruguaios combinam o fainá com uma fatia de pizza em uma combinação chamada “pizza a caballo”, onde o fainá é colocado em cima da pizza, criando uma mistura interessante de texturas e sabores.
5. Empanadas
As empanadas são um dos petiscos mais populares no Uruguai, perfeitas para um lanche rápido entre os passeios turísticos. Essas pequenas massas recheadas podem ser fritas ou assadas, e os recheios variam desde carne bovina, frango, queijo, presunto até combinações mais sofisticadas com vegetais ou frutos do mar.
As empanadas de carne são as mais tradicionais e costumam ser temperadas com cebola, pimentão e especiarias, criando um sabor rico e suculento. Um bom lugar para experimentar empanadas em Montevidéu é o Empanadas Carolina, conhecido por oferecer uma grande variedade de recheios.
6. Tortas Fritas
As tortas fritas são um petisco tradicional uruguaio que se assemelha a um pão frito. A massa é feita com farinha, água, sal e, às vezes, gordura, e é frita até ficar dourada e crocante. Tradicionalmente, as tortas fritas são consumidas em dias chuvosos, acompanhadas de um mate (bebida típica à base de erva-mate) ou de um café.
É um petisco simples, mas muito apreciado pelos uruguaios, e você pode encontrá-lo facilmente em feiras e praças de Montevidéu. Experimentar uma torta frita é uma forma de se conectar com as tradições locais e desfrutar de um lanche saboroso durante o passeio.
7. Capeletis a la Caruso
Inspirado pela forte influência italiana no Uruguai, o capeletis a la Caruso é um prato de massa muito popular no país. Capeletis, que são pequenos pastéis de massa recheados, são servidos com o molho Caruso, que é uma mistura rica e cremosa de creme de leite, presunto, queijo parmesão e cogumelos.
Esse prato combina o conforto da comida italiana com um toque uruguaio e é uma excelente escolha para quem gosta de pratos mais robustos. Restaurantes tradicionais em Montevidéu, como o Roldós e o El Fogón, costumam servir o capeletis a la Caruso em seus cardápios.
8. Postre Chajá
Para os que apreciam uma boa sobremesa, o postre Chajá é uma delícia uruguaia que vale a pena experimentar. Este doce foi criado na cidade de Paysandú, mas pode ser encontrado em diversos restaurantes e confeitarias de Montevidéu.
O postre Chajá é feito com camadas de pão de ló, merengue, chantilly e pêssegos, resultando em uma sobremesa leve, mas incrivelmente saborosa. Para quem tem um paladar doce, essa é uma sobremesa que fecha a refeição com chave de ouro.
9. Dulce de Leche
O dulce de leche é um dos doces mais populares na América Latina, e no Uruguai não poderia ser diferente. Presente em diversas sobremesas, como tortas, sorvetes e biscoitos, o dulce de leche uruguaio é famoso por sua cremosidade e sabor intenso.
Um doce muito popular no Uruguai que leva dulce de leche é o alfajor, um biscoito recheado com essa delícia caramelizada e coberto de chocolate. Encontrar um alfajor em Montevidéu é fácil, pois eles estão disponíveis em supermercados, confeitarias e até mesmo em pequenas lojas de conveniência.
10. Mate
Embora não seja exatamente um prato, o mate é uma das tradições mais importantes do Uruguai. O mate é uma infusão de erva-mate, geralmente tomada em uma cuia com uma bombilla (um tipo de canudo). O consumo do mate é um ritual que envolve compartilhar a bebida com amigos e familiares, e é comum ver pessoas carregando suas cuias e garrafas térmicas pelas ruas de Montevidéu.
Para os turistas, experimentar o mate é uma maneira de se conectar com a cultura local. Se você for convidado para tomar um mate, aceite o convite e aproveite a oportunidade para entender mais sobre essa tradição tão presente na vida dos uruguaios.
A gastronomia de Montevidéu é um reflexo da identidade cultural do Uruguai, com pratos que celebram as tradições locais e as influências internacionais. Desde a parrilla até os doces como o postre Chajá e o dulce de leche, cada refeição é uma oportunidade de experimentar os sabores que definem o país. Para quem visita Montevidéu, explorar a culinária local é tão importante quanto conhecer seus monumentos históricos e praias, tornando a viagem uma experiência completa.