Pedir vinho em um restaurante pode ser uma tarefa desafiadora para muitas pessoas. Com tantas opções disponíveis e diferentes preferências dos comensais, é importante seguir algumas dicas para garantir uma escolha acertada e uma experiência agradável. Estas são algumas orientações para ajudá-lo a fazer a escolha certa ao pedir vinho em um restaurante:
- Antes de fazer o pedido do vinho, pergunte aos outros comensais se eles preferem vinho tinto ou branco, em vez de perguntar o que eles estão pedindo. Muitas pessoas não seguem as regras de combinar vinho tinto com carne e vinho branco com frango, por exemplo. É melhor descobrir o que eles desejam beber diretamente. Depois de ter uma ideia da preferência de cor, fica mais fácil encontrar algo que agrade a todos.
- Analise os preços e decida qual valor você está disposto a gastar em uma garrafa. Mantenha suas expectativas realistas. Se você está pagando cerca de R$ 100 por uma garrafa, não espere que seja um vinho profundamente complexo com grande persistência. No máximo, você terá algo que demonstre expressão frutada limpa e seja agradável de beber por esse preço.
- Não assuma que todos os vinhos da lista estão prontos para serem consumidos imediatamente. Isso significa que se houver um Barolo tinto de R$ 400 de uma safra recente, você pode descobrir que é um vinho tânico e pouco impressionante. Barolos geralmente não proporcionam uma experiência agradável até cerca de dez anos após a safra e certamente não são muito receptivos à impaciência. Caso esteja considerando um vinho acima de R$ 200,00 e ele tiver menos de cinco anos, pergunte ao sommelier ou ao especialista em vinhos do local se ele está pronto para ser consumido.
- Se não houver um sommelier disponível, faça suas perguntas sobre vinho aos garçons. Eles devem conhecer os vinhos que estão servindo. Caso contrário, peça para falar com a pessoa responsável pela seleção de vinhos, geralmente o proprietário ou gerente. Essa pessoa será o especialista em vinhos do estabelecimento. Não tenha receio de perguntar. Essas pessoas estão lá para ajudá-lo a desfrutar da sua refeição.
- A melhor pergunta a fazer ao sommelier é: quais são os dois melhores vinhos tintos ou brancos na faixa de preço que você determinou? É fundamental mencionar sua faixa de preço para criar um contexto. Em seguida, peça uma descrição dos vinhos recomendados. Esse método permite aproveitar rapidamente e efetivamente o conhecimento do sommelier.
- Se o especialista em vinhos do local recomendar algo incomum, considere a sugestão com cuidado. Pergunte por que ele está entusiasmado com aquele vinho e, sempre que possível, experimente. Alguém que trabalha no setor geralmente tem uma ideia melhor do que é particularmente delicioso na lista.
- Beba os melhores vinhos que você pode pagar em casa e opte por garrafas mais locais e menos caras ao comer fora. Isso evita que você pague altas margens de lucro dos restaurantes em grandes garrafas.
- Se o seu grupo de jantar for pedir vários pratos, considere pedir um vinho para o aperitivo e talvez o primeiro prato, e um ou mais vinhos para os pratos que seguem. Esperar que um único vinho combine com muitos pratos pode ser complicado. E tente lembrar que a primeira garrafa deve ser sempre mais leve em corpo ou cor do que as garrafas posteriores.
- Nem todo vinho que aparece no menu como champanhe é realmente champanhe. Em caso de dúvida, verifique o país e a região em que ele é produzido. Países do Novo Mundo produzem vinhos espumantes e os rotulam como champanhe, apesar do fato de que apenas o vinho produzido na região francesa de Champagne é verdadeiramente champanhe. E há uma grande diferença entre o verdadeiro champanhe e os imitadores. O champanhe verdadeiro geralmente tem um sabor parecido com maçãs cozidas, torradas e massa de manteiga.
- Assim que você escolher um vinho no menu, ele deve ser trazido até você lacrado para que você possa ver o rótulo. Verifique o nome do vinho e o ano da safra para confirmar se correspondem ao que você pediu. Após dar o aval, o garçom abrirá a garrafa e servirá uma pequena quantidade para degustação. A ideia aqui não é provar para ver se você gosta, mas sim aprovar a qualidade do vinho, ou seja, certificar-se de que não há defeitos. Verifique se o vinho está límpido em vez de turvo, tem um aroma fresco de vinho em vez de cheiro de mofo ou algo desagradável, e tem um sabor igualmente limpo. Depois de confirmar essas características, você pode dar o aval novamente e o garçom deve encher as taças dos demais comensais e, em seguida, a sua.
- Muitos restaurantes permitem que você leve sua própria garrafa e cobram uma taxa de rolha, que é uma taxa adicional para cobrir o privilégio de beber seu próprio vinho no local. Levar sua própria garrafa pode ser uma boa ideia se você tiver um vinho especial para surpreender seu acompanhante de jantar, talvez de uma safra mais antiga. No entanto, levar sua própria garrafa de vinho barato geralmente não faz sentido, pois a taxa de rolha geralmente supera o custo da marcação do restaurante em garrafas de preço mais baixo. Não se esqueça de ligar com antecedência para garantir que o estabelecimento ofereça essa opção aos clientes.
Ao seguir essas dicas, você estará mais preparado para pedir vinho em um restaurante e aproveitar plenamente a experiência. Lembre-se de que os especialistas em vinho do estabelecimento estão lá para ajudar e orientar suas escolhas, portanto, não hesite em pedir sua opinião. Desfrute do seu vinho e da refeição!
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