Conheça a Gastronomia Baiana nas Próximas Férias

Preparar uma lista de pratos típicos é uma ótima maneira de garantir que você experimente o melhor da culinária baiana, que é uma das mais ricas e saborosas do Brasil. É uma verdadeira celebração de sabores, com forte influência africana, indígena e portuguesa.

A culinária baiana é uma experiência sensorial inesquecível, e sua viagem não estaria completa sem provar essas delícias. Preparei uma lista com os pratos salgados e doces que são a alma da Bahia e que você definitivamente precisa experimentar.

Pratos Salgados Imperdíveis

A base da cozinha baiana é uma fusão de influências africanas, indígenas e portuguesas, resultando em pratos com sabores marcantes e ingredientes únicos como o azeite de dendê, o leite de coco e muitos frutos do mar.

Prato	Descrição
Moqueca Baiana	Um cozido de peixe e/ou frutos do mar preparado lentamente em uma panela de barro com azeite de dendê, leite de coco, pimentões, tomate e coentro. Diferente da capixaba, a versão baiana é mais encorpada e cremosa. Geralmente vem acompanhada de arroz branco, pirão e farofa de dendê.
Acarajé	O rei da comida de rua baiana. É um bolinho de feijão-fradinho moído e temperado, frito em azeite de dendê borbulhante. É servido aberto ao meio e recheado com vatapá, caruru, camarão seco e uma salada de tomate verde (vinagrete). Dica: A baiana sempre perguntará se você quer “quente” (com pimenta) ou “frio” (sem pimenta).
Bobó de Camarão	Um prato extremamente cremoso e saboroso feito com camarões refogados, purê de aipim (mandioca), leite de coco, azeite de dendê e temperos. É uma verdadeira explosão de sabor e costuma ser servido com arroz branco.
Vatapá	Um creme aveludado feito com pão amanhecido (ou farinha de rosca), camarão seco, castanha de caju, amendoim, leite de coco e, claro, azeite de dendê. Pode ser consumido como recheio do acarajé ou como prato principal, acompanhado de arroz.
Abará	Considerado o “primo” do acarajé, o abará tem a mesma massa de feijão-fradinho, mas em vez de ser frito, é cozido no vapor enrolado em folhas de bananeira. O resultado é uma textura mais macia e suave. Também pode ser recheado.
Caruru	Um cozido de quiabo com camarão seco, amendoim, castanha e temperos. É um acompanhamento tradicional para o acarajé e o abará, mas também pode ser servido como prato principal.
Xinxim de Galinha	Prato de origem africana que consiste em frango cozido em um molho rico de azeite de dendê, amendoim, castanha de caju, camarão seco e gengibre. É um prato robusto e cheio de sabor.
Sarapatel	Para os mais aventureiros, o sarapatel é um cozido feito com miúdos de porco, temperado com ervas frescas e pimenta. É um prato de sabor intenso e muito tradicional no interior do estado.

Doces para Adoçar a Vida

As sobremesas baianas são um capítulo à parte, muitas vezes encontradas nos mesmos tabuleiros das baianas de acarajé ou em docerias tradicionais.

Doce	Descrição
Cocada	Um dos doces mais famosos, feito à base de coco e açúcar. Você encontrará diversas versões: a branca (mais macia), a “puxa” (mais cremosa, com leite condensado) e a queimada (com açúcar caramelizado, mais escura e crocante).
Quindim	Um doce brilhante e delicioso feito com gema de ovo, açúcar e muito coco ralado. Sua textura é única, sendo um pudim cremoso com uma base mais firme de coco.
Bolinho de Estudante	Um quitute de tabuleiro que você precisa provar. É um bolinho frito feito de tapioca granulada e coco, passado no açúcar e na canela. Crocante por fora e macio por dentro.
Mungunzá (ou Canjica)	Um creme doce feito de milho branco cozido lentamente com leite, leite de coco, açúcar e canela. É uma sobremesa que conforta a alma, servida principalmente em festas juninas, mas encontrada o ano todo.
Lelê	Um bolo cremoso de milho verde, parecido com um pudim firme, que é uma delícia e representa bem os sabores locais.

Aproveite sua viagem para mergulhar de cabeça nesses sabores! Cada prato conta um pouco da história e da alma da Bahia.