Chengdu, a capital da província de Sichuan, na China, é conhecida mundialmente por sua gastronomia picante e cheia de sabores intensos. A cidade, que é um destino imperdível para os amantes da culinária, oferece uma ampla variedade de pratos que refletem as tradições da região e as preferências locais. Se você está planejando uma viagem a Chengdu, entender as comidas típicas pode enriquecer ainda mais sua experiência gastronômica. Veja alguns dos pratos mais emblemáticos de Chengdu, explicados de forma acessível para os turistas.
1. Hot Pot (火锅)
O Hot Pot é, sem dúvida, um dos pratos mais famosos de Chengdu. Trata-se de uma refeição compartilhada em que os ingredientes (carne, legumes, tofu e cogumelos) são cozidos em uma panela de caldo quente, muitas vezes picante. O caldo pode ser feito com pimenta de Sichuan e especiarias, conferindo uma sensação única de “formigar” na boca, conhecida como “mala” (麻辣). O Hot Pot é uma experiência social, onde os amigos e familiares se reúnem em torno da panela para cozinhar juntos e saborear o prato. A pimenta e o sabor picante predominam, mas também há opções menos apimentadas para aqueles que preferem uma refeição mais suave.
2. Mapo Tofu (麻婆豆腐)
O Mapo Tofu é outro prato emblemático da culinária de Sichuan. Feito com tofu macio, carne de porco ou carne bovina moída, e um molho picante à base de pimenta de Sichuan, esse prato é uma explosão de sabores e texturas. A combinação do tofu cremoso com o molho forte e aromático cria um equilíbrio perfeito entre o picante e o salgado. É comum encontrar este prato em praticamente todos os restaurantes de Chengdu, e ele é uma excelente opção para quem busca um sabor autêntico da região.
3. Kung Pao Chicken (宫保鸡丁)
O Kung Pao Chicken, ou Galinha Kung Pao, é um prato mundialmente conhecido, mas a sua versão original, em Chengdu, é imbatível. Este prato é feito com pedaços de frango frito, amendoins crocantes e legumes em um molho agridoce e levemente picante. A pimenta de Sichuan também é utilizada, oferecendo aquele toque característico da região. A mistura de sabores doces, salgados e picantes é um dos grandes atrativos deste prato.
4. Dan Dan Noodles (担担面)
O Dan Dan Noodles é uma especialidade de Chengdu que consiste em macarrão servido com um molho de pimenta, óleo de gergelim, carne moída, amendoins e vegetais. O prato é simples, mas muito saboroso, com o molho picante contrastando com a textura suave do macarrão e a crocância dos amendoins. Muitas vezes, o Dan Dan Noodles é servido como prato de rua, sendo uma opção rápida e saborosa para quem está passeando pela cidade.
5. Chengdu Hot Dry Noodles (成都热干面)
Outra variação de noodles famosa em Chengdu são os Chengdu Hot Dry Noodles. O prato consiste em macarrão espesso coberto com óleo de gergelim, pimentas, molho de soja e alho, sendo uma excelente opção para quem deseja experimentar um sabor marcante e levemente picante. É muito consumido no café da manhã, e você pode encontrá-lo em várias barracas e restaurantes da cidade. A combinação de ingredientes simples cria uma refeição leve, porém saborosa.
6. Sichuan Peppercorns (花椒)
A pimenta de Sichuan, também chamada de pimenta de árvore ou “hua jiao”, é um dos ingredientes mais essenciais da culinária de Chengdu. Ao contrário da pimenta tradicional, ela não oferece uma sensação de ardência na língua, mas provoca uma sensação de dormência e formigamento. Esse efeito peculiar é um dos marcos da gastronomia de Sichuan, dando aos pratos uma experiência sensorial única. Você pode encontrar a pimenta de Sichuan em muitos pratos típicos, como o Hot Pot e o Mapo Tofu.
7. Fried Rabbit Head (炸兔头)
Se você está disposto a se aventurar em sabores mais exóticos, o Fried Rabbit Head é uma das opções que você pode experimentar em Chengdu. Como o nome sugere, trata-se de uma cabeça de coelho frita, servida com uma mistura de especiarias e pimenta. A carne é macia e saborosa, e a experiência de comer um prato tão inusitado é algo que vai ficar marcado em sua memória. Embora seja um prato um pouco mais ousado, ele é apreciado por muitos locais, especialmente aqueles que gostam de experimentar diferentes cortes de carne.
8. Smoked Duck (熏鸭)
O pato defumado de Chengdu é um prato tradicional que combina carne de pato curada e defumada com uma rica mistura de especiarias. O sabor do pato defumado é profundo e complexo, com notas defumadas complementadas pelo tempero picante de Sichuan. O prato é frequentemente servido com arroz ou vegetais, e é uma ótima opção para quem busca algo mais suave, mas ainda assim cheio de sabor.
9. Chengdu Street Snacks (成都街头小吃)
Chengdu é famosa também por sua vasta oferta de lanches de rua, que vão desde bolinhos fritos até espetinhos de carne e legumes. Alguns desses lanches são altamente picantes, enquanto outros são mais leves. O objetivo de um lanche de rua é proporcionar uma refeição rápida e saborosa, ideal para quem está explorando a cidade. Um dos snacks mais populares é o “Chuan Chuan” (串串), que consiste em espetos de carne, tofu e vegetais mergulhados em molho picante e cozidos em caldos ferventes.
10. Sweet and Sour Fish (酸辣鱼)
O peixe agridoce de Chengdu é um prato que combina a suavidade do peixe com a acidez e doçura do molho. O molho é geralmente feito com vinagre, açúcar e pimentas de Sichuan, criando um equilíbrio interessante entre o doce, o azedo e o picante. Esse prato é comum em refeições mais elaboradas e é uma ótima maneira de experimentar um prato de peixe com um toque especial de Chengdu.
11. Rice Balls (汤圆)
Embora a culinária de Chengdu seja mais conhecida por seus pratos salgados, também há algumas opções de sobremesa que valem a pena experimentar. Os bolinhos de arroz, ou Tangyuan, são feitos de farinha de arroz glutinoso e são recheados com uma variedade de ingredientes, como pasta de gergelim preto, feijão vermelho ou amendoim. Eles são geralmente servidos em caldos quentes ou como sobremesa em festas e celebrações.
12. Bai Jiu (白酒)
Para acompanhar essas deliciosas comidas, nada melhor do que um copo de Bai Jiu, uma aguardente tradicional da China. Bai Jiu é feito a partir da destilação de grãos e possui um sabor forte e alcoólico. Em Chengdu, é comum acompanhar os pratos picantes com essa bebida alcoólica para equilibrar os sabores intensos.
A culinária de Chengdu é uma verdadeira festa para os sentidos, com uma combinação única de picância, salgado, doce e amargo. Se você gosta de sabores intensos e experiências gastronômicas marcantes, não pode deixar de explorar os pratos típicos da cidade. Ao viajar para Chengdu, lembre-se de se aventurar em pratos autênticos, como o Hot Pot, Mapo Tofu e o Kung Pao Chicken, e de experimentar os diferentes lanches de rua que fazem parte da vida cotidiana da cidade. Com certeza, a gastronomia local será uma das grandes atrações de sua viagem.
Klook.com