Montevidéu é uma cidade que se destaca quando o assunto é gastronomia, e as parrillas (churrascarias) são o verdadeiro coração culinário da capital uruguaia. A tradição do churrasco no Uruguai é um dos pilares da cultura local, sendo uma refeição que vai muito além de simplesmente comer carne. Trata-se de um ritual que envolve uma técnica de preparo única, uma seleção cuidadosa de carnes de alta qualidade e um ambiente que celebra a boa comida e a boa companhia.
Para quem deseja conhecer o melhor da gastronomia uruguaia e explorar as parrillas mais renomadas da cidade, preparamos um roteiro com os principais estabelecimentos de Montevidéu. Cada uma delas oferece uma experiência única, com especialidades e atmosferas que garantem uma imersão completa na tradição do churrasco uruguaio.
Dia 1: Mercado del Puerto – O Berço das Parrillas
Nenhum roteiro gastronômico em Montevidéu pode começar sem uma visita ao Mercado del Puerto, considerado o melhor lugar para experimentar o autêntico churrasco uruguaio. Este mercado histórico, localizado na Ciudad Vieja, é famoso por suas parrillas tradicionais que servem uma variedade de cortes suculentos e grelhados de forma primorosa.
Logo ao entrar no Mercado, você será recebido pelo aroma irresistível das carnes sendo assadas nas parrillas a carvão. Entre as mais conhecidas está a Parrillada El Palenque, um dos restaurantes mais antigos e tradicionais da cidade. A especialidade da casa é o asado de tira (costela bovina), além de cortes como entrecot, vazio e chorizo. O local oferece ainda uma boa carta de vinhos uruguaios, em especial os tintos Tannat, que harmonizam perfeitamente com as carnes.
Outro destaque do Mercado del Puerto é o La Maestranza, uma parrilla mais simples, mas muito querida pelos locais, onde o foco está na qualidade dos ingredientes e no preparo cuidadoso das carnes. O ambiente é mais descontraído e perfeito para quem deseja uma experiência mais autêntica, ao estilo dos moradores de Montevidéu.
Dia 2: Pocitos – Elegância e Modernidade
No segundo dia, o roteiro nos leva ao bairro de Pocitos, uma das áreas mais elegantes e modernas de Montevidéu. Aqui, além da praia e da Rambla, você encontrará algumas das melhores parrillas da cidade. Um dos destaques de Pocitos é o La Otra Parrilla, famosa pelo ambiente acolhedor e descontraído, com atendimento impecável.
O La Otra Parrilla é ideal para quem deseja degustar o bife ancho e o ojo de bife, cortes macios e suculentos que derretem na boca. A parrilla também é conhecida pelos acompanhamentos como as batatas rústicas e as saladas frescas. Além disso, é uma boa pedida para quem gosta de experimentar diferentes tipos de embutidos, como as tradicionais morcillas e chorizos.
Ainda em Pocitos, outra excelente opção é o Fuego. Este restaurante combina a tradição das parrillas com um toque contemporâneo. As carnes são preparadas com esmero, utilizando ingredientes frescos e locais, e o menu é diversificado, oferecendo desde cortes clássicos até opções inovadoras como o cordeiro grelhado com especiarias. O Fuego também se destaca pela sua carta de vinhos, cuidadosamente selecionada para complementar cada prato.
Dia 3: Centro de Montevidéu – Clássico e Tradicional
No terceiro dia, exploramos o centro da cidade, onde algumas das parrillas mais antigas e tradicionais de Montevidéu ainda mantêm viva a essência do churrasco uruguaio. A Parrillada El Fogón é uma dessas casas. Fundada em 1955, é um dos estabelecimentos mais emblemáticos da cidade, famoso por seu atendimento e por oferecer carnes de altíssima qualidade.
No El Fogón, os destaques ficam por conta do asado de tira e do vazio, preparados na perfeição. Os pratos são sempre fartos, e os acompanhamentos, como pimentões assados e batatas ao forno, complementam o sabor das carnes. O ambiente é clássico, com decoração que remete às antigas churrascarias uruguaias, criando um clima nostálgico e acolhedor.
Outra opção no centro é o La Pulpería, uma parrilla rústica e pequena, mas que oferece uma experiência gastronômica autêntica e de altíssima qualidade. Embora o espaço seja simples, o cuidado no preparo das carnes é excepcional. No menu, você encontrará cortes como o lomo e o matambrito de cerdo, além de deliciosos vegetais grelhados. A Pulpería é conhecida por ser frequentada por muitos locais, o que proporciona uma experiência mais genuína e intimista.
Dia 4: Carrasco – Luxo e Exclusividade
O bairro de Carrasco é conhecido por sua sofisticação, e é aqui que você encontrará uma das parrillas mais exclusivas de Montevidéu: o Francis Restaurante. Embora seja um restaurante que oferece uma cozinha mais variada, suas parrillas são altamente recomendadas. O ambiente elegante e o atendimento personalizado fazem do Francis uma excelente opção para uma experiência gastronômica mais requintada.
As carnes no Francis são preparadas com atenção aos mínimos detalhes, utilizando técnicas tradicionais, mas com um toque de sofisticação. O cordero patagônico é um dos pratos mais elogiados da casa, além de opções como o ojo de bife e o asado de tira. A carta de vinhos também é extensa, com uma seleção de rótulos que vão desde os mais acessíveis até os mais sofisticados.
Ainda em Carrasco, vale visitar a Garcia Parrilla, um dos restaurantes mais renomados da cidade. Oferece um menu tradicional com carnes suculentas e grelhadas de forma impecável. O bife de chorizo e o costillar são alguns dos pratos mais populares, servidos com acompanhamentos típicos como purê de batata e saladas frescas. O ambiente do Garcia é casual, mas sofisticado, ideal para quem deseja desfrutar de um churrasco em um local tranquilo e refinado.
Dia 5: Punta Carretas – Tradição e Modernidade
No último dia do roteiro, vamos para o bairro de Punta Carretas, uma das áreas mais vibrantes de Montevidéu. Aqui você encontra a Parrillada La Vaca, uma das churrascarias mais badaladas da cidade. Com uma proposta que mistura tradição e modernidade, La Vaca oferece um cardápio variado, onde o destaque fica para o t-bone e o bife de chorizo, além das deliciosas guarnições de vegetais grelhados.
Punta Carretas também abriga o La Perdiz, outra parrilla muito elogiada, que combina o ambiente acolhedor com uma excelente qualidade de carnes. O entrecot é um dos carros-chefe da casa, acompanhado de vinhos uruguaios e sobremesas típicas, como o flan con dulce de leche.
Ao seguir este roteiro pelas parrillas de Montevidéu, você terá a oportunidade de experimentar o melhor do churrasco uruguaio, com suas técnicas tradicionais e ingredientes de altíssima qualidade. Uma dica importante é sempre fazer reservas, principalmente em restaurantes mais famosos ou em dias de grande movimento, como finais de semana. Além disso, não deixe de experimentar os vinhos uruguaios, em especial os rótulos de Tannat, que harmonizam perfeitamente com as carnes grelhadas.
Este roteiro abrange desde as opções mais simples e autênticas até as mais sofisticadas, oferecendo uma experiência completa para qualquer perfil de viajante. A riqueza gastronômica de Montevidéu, com suas parrillas renomadas, promete satisfazer até os paladares mais exigentes e tornar sua viagem uma verdadeira celebração da boa mesa.